Gambon grande, Octopus og Lenduadito

Sjøtungebarn mm
Foran til venstre; små porsjonssjøtunger, bak octopus, og til høyre Gambon grande, eller store reker.

Det finnes mer enn 800 arter blekksprut i verden. Octopus er en av dem. Og det finnes mer enn 3 000 arter reker. Men det finnes bare en ordentlig sjøtunge; Solea Solea, eller Dover sole som den nok er best kjent som. Octopus er absolutt en av de beste blekksprutene, men også den som trenger mest forarbeid. Av de 3 000 rekeartene er ikke stort mer enn et 20-talls på spisekartet verden rundt. Og når det gjelder sjøtunge; mange blir lurt av at restauranter utgir andre fisker for å være denne helt enestående flyndrefisken.
Fortsett å lese «Gambon grande, Octopus og Lenduadito»