Hvorfor i all verden var det i NORGE dette begynte? NORGE, som har fostret det fantastiske skalldyret Scampi, eller norsk sjøkreps som vi sier. Navnsatt som Nephrops Norvegicus av Linnè i 1758 fordi det bare var i Norge det ble fisket. NORGE, som i sin tid satte scampi ut i Adriaterhavet, og på den måten skapte Middelhavets beste skalldyr: Kvarner scampi.
NORGE, som heller enn å ødelegge det, skulle ha beskyttet verdens mest kjente skalldyrnavn. SKAM DERE!!!
“Det står jo på posen”
Det står mye rart på dagens matposer. Ofte riktig, men ofte også helt feil, som med scampi. Ingen poser med navnet scampi, inneholder scampi i Norge. De inneholder oppdrettsreken Penaus monodon, eller Litopenaeus vannamei. I Norge er sannhetsvitnet for mange nettopp posene; fordi det står på posene er det sant, er det noen som hevder og tror. De kan ikke ta mer feil når det gjelder scampi!
Så feil kan man ta
Bransjen har tydeligvis trodd at fordi man i USA har en rett som heter Shrimp Scampi, som tilberedes med reker, så heter reken scampi. Selvfølgelig helt feil, personlig tror jeg heller bransjen har benyttet seg av nordmenns manglende kunnskap om sjøkrepsen. Her er en god og riktig forklaring på Shrimp Scampi:
«Scampi (Nephrops Norvegicus) er små taggete skalldyr med hardt skall, som likner mer på hummer enn på reker, bortsett fra at de er pudderrosa av farge. En av de vanligste måtene å tilberede dem på er å sautere dem med hvitløk, løk og hvitvin. Den samme metoden ble brukt av Italiensk-Amerikanske restauranter for å tilberede reker (gamberi på italiensk), som er mye lettere å få tak i. Så de ble kalt «shrimp scampi», og med navnet menes reker tilberedt på samme måte som vår elskede scampi.«
Lidia Bastianich
Emmyprisvinnende TV-programleder, kokebokforfatter og restauratør, som eier flere restauranter.
Norge har “valgt” det!
”Når varmtvannsreker kalles scampi i Norge skyldes det at næringen her har valgt dette som navn for varmtvannsreker”,
forklarer daglig leder i Polar Seafood, som også produserer under merket Godehav, til COOP og Reitangruppen.
Norge har altså “valgt” å kalle en importert råvare for en helt annen, og norsk råvares navn. Ren råvaresvindel!
Andre poser
Breaded scampi
Scampi interi
Villfangete kongereker
Linguine med scampi og sepiablekksprut
