Rødkål til jul?

430 Rødkål, råvarerRødkål er et vanlig tilbehør til julemat. Her er den delvis danske versjonen, uten karve. Med gåsefett smaker den nydelig! Bildet er tatt fra kjøkkenvinduet hos Rigmor og Roger, eldstedatter. Dugnadsrødkål!

Hjemmelaget rødkål
Ingredienser:
1 rødkålhode, ca 1,5 kilo
100 gr. fett, smør eller margarin(gåsefett er topp!)
1 1/2 dl. 5% eddik
2 dl ripssaft og/eller et par sure epler
litt sukker og salt (eller litt honning)
Slik gjør du:
Fjern de ytterst store bladene, og del kålen i fire. Skjær vekk stokken. Snitt resten av kålen i ikke for fine strimler. Varm opp fettstoffet og ha i kålen. Vend godt. Tilsett eddik, ripssaft og/eller eplebåter med skrell, litt sukker hvis det virker for surt.

Rødkål kokes

La kålen putre en times tid ved svak varme under lokk. Vend av og til. Både eddiken, ripssaften og eplene tilsettes for å bevare kålens farve, og gjør også at den mørner raskere.

Les artikkelen om Mortensgås