Zabajone (Zabaglione)

Zabaglione må vel være verdens beste eggedosis. Som oftest servert med den italienske «sherrytypen» Marsala. I Piemonte passer den selvfølgelig bedre med regionens egen Moscato.

Fortsett å lese «Zabajone (Zabaglione)»

Kanin i Arneis

Arneis er en gammel druetype som vokser i området rundt Alba, og dyrkes både i Roero og Langhe. Ofte kalt ”den hvite Barolo” Druen er forholdsvis vanskelig å dyrke.

Arneis er en gammel druetype som vokser i området rundt Alba, og dyrkes både i Roero og Langhe. Ofte kalt ”den hvite Barolo”. Druen er forholdsvis vanskelig å dyrke. Kanin i Arneis er en fin bruk av vinen. Fortsett å lese «Kanin i Arneis»

Eplekake

Ikke mange frukter er så mye brukt i bakst som epler. Og ikke bare i kaker er epler en fantastisk råvare. Det meste av matretter kan ha eple som en av ingrediensene. Her ligger oppskrifter på kaker hvor eple er hovedingrediensen.

Ikke mange frukter er så mye brukt i bakst som epler. Og ikke bare i kaker er epler en fantastisk råvare. Det meste av matretter kan ha eple som en av ingrediensene. Her ligger oppskrifter på eplekake hvor eple er hovedingrediensen. Fortsett å lese «Eplekake»

Toulouse – Lautrecs pistou

At franskmannen Henri Toulouse – Lautrec (1864 – 1901) ikke bare var plakattegner, men også en ypperlig akvarell -og oljemaler, og litograf vet kanskje mange. Men at han også var en fremragende kokk, gourmet og vinkjenner vet vel de færreste. Prøv hans pistou! Han vokste opp på landet, blant de fineste råvarer, og med vinranker som omkranset eiendommen.

Fortsett å lese «Toulouse – Lautrecs pistou»

Sepia. Blekksprut med brønnkarse

Sepia officinalis, lever i Middelhavet og Atlanterhavet, og er den eneste arten i sepiaslekten som er funnet i norske farvann. Den er veldig populær i sydligere land. De små du får kjøpt frosset kommer fra Atlanterhavet. De trenger kort koketid, og er deilige møre. I denne retten er de tillaget med brønnkarse. Fortsett å lese «Sepia. Blekksprut med brønnkarse»

Pasta med pesto Genovese

Det finnes vel ikke en matbutikk i Italia med respekt for seg selv som ikke fører pesto på glass eller i frisk form. Ikke bare brukes den i pastaen, den er også et naturlig følge til supper, gryteretter og sauser. Og den franske pistou-suppen er utenkelig uten pesto. Fortsett å lese «Pasta med pesto Genovese»