Svinefilet er passe slankemat etter påske.
Og eple, grønnsaker og en god pesto passer godt til. Velg selv om du vil ha poteter, pasta eller kanskje linser ved siden av.
Svinefilet med eple og grønnsaker
1 svinefilet
1 gulrot
2 stangselleri
3 plommetomater
1 rødløk og en vanlig løk
Skjær grønnsakene untatt tomaten i små terninger. Tomatene skålder du, deler i to, fjerner innmaten og deler tomatkjøttet i små terninger. La alt putre i en blanding av olivenolje og smør 4-5 minutter. Stek svinefilet lett rosa og legg opp som på bildet. Ved siden av serverer du en pesto på basilikum og koriander.
Pesto på basilikum og koriander
Ingredienser:
1/2 basilikumplante pluss ½ korianderplante
2 spiseskjeer pinjekjerner
2-3 hvitløkkløfter(kan sløyfes, men ikke gjør det)
5-6 spsk. friskrevet parmesan eller grana padano
1,5 dl. jomfruolivenolje, og salt
Brun pinjekjernene lett i en panne. Ha basilikum, koriander, nøtter, hvitløk og salt i en hurtigmikser eller støt alt i en morter, da blir pestoen grovere. Når massen har en passe konsistens lar du oljen forsiktig renne ned i den samtidig som du rører. Tilslutt blander du i den friskrevete parmesanen.
LES HELE ARTIKKELEN OM BASILIKUM HER.
